Seleo lleva 30 kg de harina a la Copa; el cerdo está prohibido

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Un menú de la Copa del Mundo es un asunto serio. ¿Y qué es lo que no puede faltar en los utensilios de cocina de la selección brasileña? Pues bien, la harina de mandioca se trata con tanto cuidado que será uno de los pocos artículos que se lleven de Brasil a Qatar. El chef Jaime Maciel utilizará 30 kg durante todo el Mundial.

La harina de mandioca es sólo una pequeña parte de las 5,5 toneladas de equipaje que la delegación brasileña llevará al Mundial. El aparato viaja a Italia este sábado (12), junto con parte de la delegación que trabajará en la preparación en Turín, antes de llegar a Qatar.

La base de la comida no será la farofa, obviamente, pero este elemento de la cocina brasileña era uno de los pocos que no garantizaba el hotel en el que se alojará la delegación en Doha.

En el período previo a la Copa del Mundo, el departamento de logística del equipo habló con la dirección de la sede, envió el menú con antelación y comprobó qué suministros estarían fácilmente disponibles en Qatar. La mayor parte de la demanda se satisfará allí. Otros artículos menores para la cocina se traerán de Brasil, como las especias.

«Qatar es un país que importa la mayor parte de los productos que consume», afirma el director del equipo, Hamilton Correia.

Pero el equipo no puede tomar lo que quiera. Las normas qataríes impiden el transporte de bebidas alcohólicas y carne de cerdo. Estos dos vetos están relacionados con la doctrina del Islam. Incluso Tite tendrá que pagar un precio «elevado» si quiere beber caipirinha en el caso del título.

El menú del equipo está diseñado para cinco comidas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y cena. No suele llevar mucha carne de cerdo. Hay opciones de proteínas en todas las comidas y cenas e incluyen pollo, pescado y ternera.

La carne de cerdo sólo suele aparecer cuando hay una barbacoa. Durante la campaña de la Copa del Mundo de 2018, los carbones sólo funcionaron durante el periodo de entrenamiento en Londres. En Qatar, si se produce, el abanico de opciones tendrá un desenlace.

El menú del equipo brasileño fue elaborado por la nutricionista Andria Picano, la única mujer del equipo de 74 personas. La ejecución es responsabilidad del chef Jaime Maciel, que lleva en el equipo desde 1995 y en las últimas convocatorias se le unió el ayudante de cocina Jos Aparecido.

La comisión técnica y el equipaje de Brasil vuelan este sábado (12), en vuelo chárter, a Turín, Italia, donde el equipo hará seis días de preparación antes de aterrizar en Doha. Las instalaciones utilizadas serán el hotel y el Juventus CT.

Equipamiento

Se trata de equipos de fisioterapia y masaje, medicamentos, equipos de entrenamiento y, sobre todo, ropa. Incluso los trajes a medida de Ricardo Almeida entran en esto.

El material del equipo se dividirá en 300 volúmenes -bas que deben pesar hasta 32 kg cada uno, según las normas internacionales de aviación. Las cajas miden 3m³ y deben ser transportables en el aeropuerto, ya que el proceso de carga y descarga, el paso por la aduana y el transporte antes de subir al avión tiene como punto de partida la mano del hombre.

El equipo saldrá de Granja Comary, en Terespolis, camino del aeropuerto de Galeo, en Río. El almacenamiento del equipo está centralizado en el CT del equipo. Cuando se viaja, hay kits estándar para todos los equipos. Los médicos, fisioterapeutas y masajistas ya saben de qué disponen.

A la vuelta, se hace un informe de todo lo que se ha gastado. Como parte de este control, la delegación sabe exactamente lo que hay en cada una de las cuencas y suele repartir los artículos para evitar que la pérdida comprometa alguna actividad. El vuelo chárter a la Copa del Mundo elimina la preocupación por la pérdida de equipaje. El cálculo es que de los 300 volúmenes, entre 200 y 220 están ocupados por la lavandería.

El equipaje es una preocupación constante. En cada sesión de entrenamiento tenemos que pensar en la logística, en asignar el material a los camiones que llevarán el equipo desde el hotel hasta el estadio. Pero después de la campaña en Qatar, a nadie le importará que el equipaje del equipo contenga cierto objeto dorado, que pesa unos 6 kg: el trofeo de la Copa del Mundo.